나도 모르게 섭취하는 중금속│조리법만 바꿔도 줄일 수 있어요!

생활 속 중금속 섭취 줄이는 법, 어렵지 않아요!

아무리 건강하게 먹도록 노력해도 일상생활에서 우리는 모르는 사이에 중금속에 노출되고 있다는 사실 아시나요? 저는 해산물 요리를 좋아하는데 해산물을 먹으면서도 마음 한구석에는 중금속에 대한 걱정이 남아있어요. 중금속 종류인 납, 카드뮴, 비소 등은 물에 잘 녹는 특성 때문에 식품과 조리 과정에서 쉽게 우리 몸에 들어올 수 있다고 합니다. 하지만 간단한 조리법과 섭취 방법만 알아두면 중금속 섭취를 크게 줄일 수 있으니깐 여러분도 꼭 안전한 조리법으로 건강한 음식 섭취하세요!

식품별 중금속 줄이는 조리법

🌊 톳 안전하게 먹기

• 생톳: 끓는 물에 5분간 데치기
• 건조 톳: 30분간 물에 불린 후 30분 삶기
• 주의사항: 불리거나 삶은 물은 절대 재사용하지 않기

🍜 국수·당면 올바르게 삶기

• 물을 충분히 넣고 삶은 후, 면수는 반드시 버리기
• 국수: 5분만 삶아도 카드뮴 85.7%, 알루미늄 71.7% 감소
• 당면: 10분 이상 삶으면 납 69.2%, 알루미늄 64.6% 감소

🍵 차 우리기

• 녹차·홍차 티백은 2~3분 후 반드시 건져내기
• 오래 우릴수록 중금속 양이 증가해요
• 98℃에서 10분간 우리면 카드뮴·비소 양이 크게 증가

🐟 생선 섭취 시 주의사항

• 중금속 농도가 높은 생선 내장부위는 피하기
• 임산부, 수유부, 어린이는 특히 섭취량 조절이 중요해요

생선 권장 섭취량 (일반어류·참치통조림 / 다랑어·새치류·상어류)

• 임신·수유부: 주 400g 이하 / 100g 이하
• 1~2세 유아: 주 100g 이하 / 25g 이하
• 3~6세 어린이: 주 150g 이하 / 40g 이하
• 7~10세 어린이: 주 250g 이하 / 65g 이하

금속제 조리도구 안전하게 사용하기

🍳 새 금속 용기 사용 전 준비

• 사용 전 식초물(식초+물)을 넣고 10분간 끓이기

🥘 프라이팬 올바른 사용법

1. 세척 후 물기를 완전히 제거
2. 식용유를 두르고 가열하는 과정 3~4회 반복
3. 조리 후 음식은 다른 용기에 옮겨서 보관
4. 산도가 강한 식초·토마토소스, 염분 많은 절임류는 금속 용기에 장시간 보관하지 않기

🧹 세척 시 주의점

• 금속 수세미 사용 금지 (스크래치 발생 시 금속 성분이 용출될 수 있어요)

중금속 노출 자가진단 방법

식품의약품안전처에서 제공하는 '식품 안전섭취 가이드 프로그램' 활용하면 하루 식사에서 섭취하는 중금속 노출량을 자가 진단할 수 있다고 하네요. 프로그램을 통해 안전한 섭취 요령도 함께 확인해보시는 것은 어떨까요?

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건강한 식생활은 이처럼 작은 실천으로 시작할 수 있어요! 조리 방법만 조금 바꿔도 중금속 섭취를 크게 줄일 수 있으니, 저도 오늘부터 실천해봐야 겠어요! 💪